Suppen

Beste High Protein Kürbissuppe

Name: Beste High Protein Kürbissuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 g Hokkaido Kürbis; 400 g Süßkartoffel; 1 Knolle Knoblauch; 1 EL Öl; 400 g Seidentofu; 250 ml Kokosmilch (light); 75 g Hefeflocken; 50 ml Ingwershot; 2 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Garam Masala; 1 EL Apfelessig; 2 EL Sojasauce; 140 g Vegane Landjäger (oder Räuchertofu)

45 Min4 PortionenEinfach Bewerten

35g Protein

558 kcal

63g Carbs

17g Fett

Pro Portion

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Zutaten

4 Port.

Hauptzutaten
1000 g Hokkaido Kürbis
400 g Süßkartoffel
1 Knolle Knoblauch
1 EL Öl
Cremige Basis
400 g Seidentofu
250 ml Kokosmilchlight
75 g Hefeflocken
Gewürze & Würze
50 ml Ingwershot
2 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Garam Masala
1 EL Apfelessig
2 EL Sojasauce
Topping
140 g Vegane Landjägeroder Räuchertofu

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Zubereitung

Gemüse vorbereiten
Kürbis und Süßkartoffel in Würfel schneiden, in eine Auflaufform geben und in die Mitte den Knoblauch stellen
Rösten
Etwas Öl über den Knoblauch geben, salzen und ca. 25-30 Minuten bei 180 Grad Ober-Unterhitze backen
Suppe mixen
Alles in einen Topf geben und nach und nach die restlichen Zutaten ergänzen
Topping hinzufügen
Zum Schluss den in Würfel geschnittenen und angebratenen veganen Landjäger dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Servieren
Genießen

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Tipps & Variationen

Mit Räuchertofu · Noch cremiger

Mit Räuchertofu
Statt veganer Landjäger 140g Räuchertofu in Würfeln anbraten
Noch cremiger
Normale Kokosmilch statt light Version verwenden

Tools, die ich nutze

Bamix Stabmixer, Küchenhandtücher, Großer Edelstahl-Kochtopf, Auflaufform

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Über das Rezept

Es ist gar nicht so einfach eine proteinreiche Kürbissuppe zu kreieren die nicht auch noch superviele…

Es ist gar nicht so einfach eine proteinreiche Kürbissuppe zu kreieren die nicht auch noch superviele Kalorien hat. Die Süßkartoffel passt perfekt dazu.

Schau zu wie aus Hokkaido Kürbis, Süßkartoffel und Seidentofu eine cremige proteinreiche Suppe entsteht. Perfekt für die Herbstzeit und als Teil deines veganen Meal Preps.