Selbstgemachter veganer Käse

Veganer Mozzarella selbst gemacht

Name: Veganer Mozzarella selbst gemacht
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Sojamilch; 200 g Skyr-Alternative (vegan); 30 g Olivenöl; 15 g Hefeflocken; 1 EL Limettensaft; 2 Prisen Kala Namak; 40 g Speisestärke; 10 g Tapiokastärke

135 Min4 PortionenEinfach 4,0 (1)

8g Protein

182 kcal

11g Carbs

11g Fett

Pro Portion

Zutaten

4 Port.

Hauptzutaten
400 g Sojamilch
200 g Skyr-Alternativevegan
30 g Olivenöl
15 g Hefeflocken
1 EL Limettensaft
2 Prisen Kala Namak
40 g Speisestärke
10 g Tapiokastärke

Zubereitung

Basis pürieren
Sojamilch, Skyr-Alternative, Olivenöl und Hefeflocken in einen Mixer geben und glatt pürieren.
In den Topf geben
Die Masse in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren die restlichen Zutaten – Limettensaft, Kala Namak, Speisestärke und Tapiokastärke – ergänzen.
Köcheln lassen
Etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis eine dickflüssige, käsige Konsistenz erreicht ist.
Ständiges Rühren verhindert Klümpchen und ein Anbrennen am Boden.
Formen & kühlen
Die Masse in Frischhaltefolie geben, zu einer Kugel formen und für 2 Stunden kalt stellen, damit der Mozzarella fest wird.
Genießen
Den veganen Mozzarella auspacken und nach Belieben verwenden – auf Pizza, im Salat oder pur genießen.

Schon nachgekocht?

Wie war’s? Ein Tipp genügt.

Tipps & Variationen

Extra käsig · Für Pizza

Extra käsig
Etwas mehr Hefeflocken hinzufügen für einen intensiveren Käsegeschmack.
Für Pizza
Den Mozzarella in Scheiben schneiden oder reiben und kurz vor dem Ende der Backzeit auf die Pizza geben.

Tools, die ich nutze

Hochleistungs-Standmixer, Großer Edelstahl-Kochtopf, Bio Hefeflocken, Schneebesen

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Über das Rezept

Dieser vegane High Protein Mozzarella beweist, dass selbstgemachter Käse weder kompliziert noch proteinarm sein muss. Mit…

Dieser vegane High Protein Mozzarella beweist, dass selbstgemachter Käse weder kompliziert noch proteinarm sein muss. Mit Sojamilch, Skyr-Alternative und Hefeflocken bekommst du eine cremige, käsige Konsistenz mit ordentlich Eiweiß. Perfekt für Pizza, Caprese oder einfach pur – ganz ohne tierische Zutaten und in wenigen Schritten fertig.

Das sagen andere

4,0 1 Bewertung

Mutsch

Hallo ☀️🌱😊💚🙏🏼💪🏼

Geschmacklich sagt mein Freund sei es besser als gekaufte (💩) 😅

Eine Frage, habe die doppelte Menge genommen von allem, er ist seit 6h im Kühlschrank wird er noch härter? Denn die Konsistenz bei mir ist eher noch Streichkäse 🤔

LG und danke für Deine Inspiration!

Antwort von Sören

Das klingt schon mal super 😊 Die Konsistenz war bei mir immer recht gut, vielleicht musst du nächstes Mal weniger Flüssigkeit verwenden? Ich koche das nochmal nach und optimiere das Rezept dahingehend 😊

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