Selbstgemachter veganer Käse

Veganer High Protein Mozzarella

⏱ 135 Min 🍽 4 Portionen 📊 Einfach 💪 8g Protein

Sören

Veganer Online Fitness Coach · OWL

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Dieser vegane High Protein Mozzarella beweist, dass selbstgemachter Käse weder kompliziert noch proteinarm sein muss. Mit Sojamilch, Skyr-Alternative und Hefeflocken bekommst du eine cremige, käsige Konsistenz mit ordentlich Eiweiß. Perfekt für Pizza, Caprese oder einfach pur – ganz ohne tierische Zutaten und in wenigen Schritten fertig.

🔧 Tools die ich nutze

Hochleistungs-Standmixer

Macht Cashewsoßen, Protein-Shakes & Dressings extrem cremig – ohne Stückchen oder langes Mixen.

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Großer Edelstahl-Kochtopf

Perfekt für Currys, Pasta, Chili & größere Meal-Prep-Mengen – speichert Hitze gleichmäßig und zuverlässig.

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Bio Hefeflocken

Bringen käsig-umamigen Geschmack in Pasta, Soßen & Bowls – ein absolutes Basic für veganes Kochen.

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Schneebesen

Made in Germany – für klumpenfreies Einrühren von Speisestärke & Soßenbinder

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Zutaten

Portionen anpassen

Hauptzutaten
400.0g Sojamilch
200.0g Skyr-Alternative
vegan
30.0g Olivenöl
15.0g Hefeflocken
1.0EL Limettensaft
2.0Prisen Kala Namak
40.0g Speisestärke
10.0g Tapiokastärke

Schritt-für-Schritt Anleitung

Basis pürieren

Sojamilch, Skyr-Alternative, Olivenöl und Hefeflocken in einen Mixer geben und glatt pürieren.

In den Topf geben

Die Masse in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren die restlichen Zutaten – Limettensaft, Kala Namak, Speisestärke und Tapiokastärke – ergänzen.

Köcheln lassen

Etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis eine dickflüssige, käsige Konsistenz erreicht ist.

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Ständiges Rühren verhindert Klümpchen und ein Anbrennen am Boden.

Formen & kühlen

Die Masse in Frischhaltefolie geben, zu einer Kugel formen und für 2 Stunden kalt stellen, damit der Mozzarella fest wird.

Genießen

Den veganen Mozzarella auspacken und nach Belieben verwenden – auf Pizza, im Salat oder pur genießen.

Nährwerte für 4 Portionen

32g

Protein

44g