Hauptgericht

Creamy & Cheesy Cauliflower Pasta

Name: Creamy & Cheesy Cauliflower Pasta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Räuchertofu (zerdrückt); 1 Stück Zwiebel (gehackt); 400 g Blumenkohl (gehackt); 3 Zehen Knoblauch (gehackt); 300 ml Brühe; 250 ml Soja Cuisine (light); 1 Prise Muskat; 7 Stück Pfefferkörner; 40 g Hefeflocken; 1 EL Cashewmus; 0,25 Stück Limette (nur Saft); 2 Kellen Pastawasser; 1 TL Tapiokastärke (in 20ml Wasser aufgelöst); 300 g Proteinspaghetti

35 Min2 PortionenEinfach 5,0 (1)

84g Protein

947 kcal

83g Carbs

25g Fett

Pro Portion

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Zutaten

2 Port.

Für die Sauce
200 g Räuchertofuzerdrückt
1 Stück Zwiebelgehackt
400 g Blumenkohlgehackt
3 Zehen Knoblauchgehackt
300 ml Brühe
250 ml Soja Cuisinelight
1 Prise Muskat
7 Stück Pfefferkörner
40 g Hefeflocken
1 EL Cashewmus
0,25 Stück Limettenur Saft
2 Kellen Pastawasser
1 TL Tapiokastärkein 20ml Wasser aufgelöst
Pasta
300 g Proteinspaghetti

Für die ganze Woche schreib ich dir die Einkaufsliste, alles zusammengerechnet und nach Supermarkt-Gang sortiert. Meine Woche planen ›

Zubereitung

Tofu anbraten
Den Räuchertofu anbraten, die Zwiebel dazugeben und glasig braten
Blumenkohl hinzufügen
Den Blumenkohl dazugeben und ebenfalls anbraten
Ablöschen
Knoblauch durchschwenken und mit Brühe und Soja Cuisine ablöschen
Würzen und kochen
Muskatnuss, Pfeffer, Hefeflocken, Cashewmus und Limettensaft ergänzen und solange mit Deckel kochen bis der Blumenkohl weichgeworden ist (ca. 10min.)
Pasta kochen
Pasta kochen
Sauce finalisieren
Pastawasser ergänzen, glatt pürieren, Tapiokastärke dazugeben und kurz aufkochen lassen (ggf. etwas Wasser dazugeben falls es zu fest wird)
Bei zu fester Konsistenz einfach mehr Wasser hinzufügen
Abschmecken
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pasta unterrühren
Servieren
Genießen

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Tipps & Variationen

Mit anderem Gemüse · Nussmus-Variante · Ohne Tofu

Mit anderem Gemüse
Brokkoli oder andere Kohlsorten statt Blumenkohl verwenden
Nussmus-Variante
Andere Nussmuse wie Mandel- oder Haselnussmus statt Cashewmus
Ohne Tofu
Für mehr Gemüse-Fokus den Räuchertofu weglassen

Tools, die ich nutze

Bamix Stabmixer, Edelstahl-Schneebesen, Große Antihaftpfanne, Bio Hefeflocken, Großer Edelstahl-Kochtopf

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Über das Rezept

Unfassbar leckeres Pasta-Gericht aus übrigem Blumenkohl entstanden. Eine cremige, käsige Sauce aus Blumenkohl macht diese Pasta…

Unfassbar leckeres Pasta-Gericht aus übrigem Blumenkohl entstanden. Eine cremige, käsige Sauce aus Blumenkohl macht diese Pasta zu einem echten Highlight.

Diese cremige Blumenkohl-Pasta ist das perfekte vegane High-Protein-Gericht. Mit Räuchertofu, Hefeflocken und Cashewmus wird eine unwiderstehlich käsige Sauce kreiert. Ein einfaches Rezept für alle, die gesund und lecker essen möchten.