Hauptgericht

Veganes Champignon-Rahmgeschnetzeltes mit viel Protein

Name: Veganes Champignon-Rahmgeschnetzeltes mit viel Protein
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Sojageschnetzeltes; 300 ml Gemüsebrühe; 1 TL Liquid Smoke; 2 TL Knoblauchpulver; 1 TL Zwiebelgranulat; 1 EL Öl (zum Anbraten); 1 Stück Zwiebel (in Streifen); 350 g Champignons (halbiert); 1 Handvoll Petersilie (gehackt); 100 ml vegane Sahne (low fat); 350 ml Gemüsebrühe; 0,5 Stück Zitrone (nur Saft); 1 TL Muskat; 1 Prise Salz (nach Geschmack); 1 Prise Pfeffer (nach Geschmack); 2 TL Speisestärke (in 4 EL kaltem Wasser aufgelöst)

30 Min2 PortionenEinfach 5,0 (2)

31g Protein

336 kcal

14g Carbs

15g Fett

Pro Portion

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Zutaten

2 Port.

Für das Sojageschnetzelte
100 g Sojageschnetzeltes
300 ml Gemüsebrühe
1 TL Liquid Smoke
2 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelgranulat
1 EL Ölzum Anbraten
Für die Rahmsoße
1 Stück Zwiebelin Streifen
350 g Champignonshalbiert
1 Handvoll Petersiliegehackt
100 ml vegane Sahnelow fat
350 ml Gemüsebrühe
0,5 Stück Zitronenur Saft
1 TL Muskat
1 Prise Salznach Geschmack
1 Prise Pfeffernach Geschmack
2 TL Speisestärkein 4 EL kaltem Wasser aufgelöst

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Zubereitung

Sojageschnetzeltes vorbereiten
Das Sojageschnetzelte mit der Brühe in eine Pfanne geben und bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze aufquellen lassen
Würzen und anbraten
Deckel abnehmen, restliche Flüssigkeit verkochen lassen, Liquid Smoke, Knoblauchpulver und Zwiebelgranulat unterrühren und mit ein wenig Öl anbraten
Zwiebeln hinzufügen
Die Zwiebel ergänzen und glasig werden lassen
Champignons braten
Die Champignons hinzufügen und solange erhitzen bis sie keine Flüssigkeit mehr verlieren und ganz klein geworden sind
Wichtig: Champignons müssen ihre Flüssigkeit komplett verlieren
Soße fertigstellen
Die restlichen Zutaten ergänzen und zum Schluss mit der Speisestärke abbinden (hinzugeben und kurz aufkochen, ggf. Wasser ergänzen)
Speisestärke nur kurz aufkochen lassen

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Tipps & Variationen

Mit Spätzle · Mit Reis · Andere Pilze

Mit Spätzle
Klassisch zu selbstgemachten oder gekauften Spätzle servieren
Mit Reis
Als Alternative zu Basmatireis oder Vollkornreis reichen
Andere Pilze
Statt Champignons auch Austernpilze oder Shiitake verwenden

Tools, die ich nutze

Schneebesen, Große Antihaftpfanne, Großer Edelstahl-Kochtopf, Bamix Stabmixer

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Über das Rezept

Egal ob zu Spätzle oder Reis, dieser Klassiker aus der Kindheit schmeckt heute in vegan und…

Egal ob zu Spätzle oder Reis, dieser Klassiker aus der Kindheit schmeckt heute in vegan und proteinreich mindestens genauso gut. Perfekt zum Meal-Preppen und schnell gemacht.

So machst du den beliebten Klassiker in einer veganen High-Protein-Version. Mit Sojageschnetzeltem und cremiger Pilzsauce wird das Gericht mindestens genauso lecker wie das Original.

Das sagen andere

5,0 2 Bewertungen

Leonie

Rezept hat super funktioniert, war einfach und sehr lecker!

Antwort von Sören

sehr schön 😊

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