One-Pot Gerichte

Vegan High Protein Crispy Chili Peanut Udon One-Pot

Name: Vegan High Protein Crispy Chili Peanut Udon One-Pot
Prep time: 3 min
Cook time: 7 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Udon; 100 g Brokkoli; 200 g Tempeh (gebraten); 150 g Wok-Gemüse; 160 g Veganes Chicken (gebraten); 30 g Spinat; 60 g Erdnussbutterpulver; 75 ml Wasser; 2 EL Sojasauce; 2 EL Ahornsirup; 1 EL Crispy Chili Öl; 0,5 Stück Limette (Saft); 250 ml Kokosmilch (light); 200 ml Wasser; 2 EL Sojasauce; 1 TL Currypaste

10 Min2 PortionenEinfach 4,4 (5)

70g Protein

888 kcal

73g Carbs

31g Fett

Pro Portion

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Zutaten

2 Port.

Hauptzutaten
400 g Udon
100 g Brokkoli
200 g Tempehgebraten
150 g Wok-Gemüse
160 g Veganes Chickengebraten
30 g Spinat
Erdnusssoße
60 g Erdnussbutterpulver
75 ml Wasser
2 EL Sojasauce
2 EL Ahornsirup
1 EL Crispy Chili Öl
0,5 Stück LimetteSaft
Brühe
250 ml Kokosmilchlight
200 ml Wasser
2 EL Sojasauce
1 TL Currypaste

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Zubereitung

Erdnusssoße vorbereiten
Alle Zutaten für die Erdnusssoße vermischen und zur Seite stellen.
One-Pot kochen
Alle weiteren Zutaten nach und nach in eine Pfanne geben und mit Deckel für circa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli gar ist. Zwischendurch mehrmals umrühren.
Mit Deckel köcheln und regelmäßig umrühren
Servieren
Die fertige Udon-Bowl heiß servieren und genießen.

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Tipps & Variationen

Gemüse-Variation · Protein-Austausch · Schärfe-Level

Gemüse-Variation
Verschiedene Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini oder Pak Choi verwenden
Protein-Austausch
Statt Tempeh und veganem Chicken auch Tofu oder Seitan verwenden
Schärfe-Level
Mehr oder weniger Crispy Chili Öl für gewünschte Schärfe

Tools, die ich nutze

Rührschüssel, Große Pfanne 32cm, Großer Edelstahl-Kochtopf, Philips Airfryer, Edelstahl-Schneebesen, Erdnussbutterpulver

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Über das Rezept

Udon geht immer und wenn es dann auch noch so schnell gemacht ist und so lecker…

Udon geht immer und wenn es dann auch noch so schnell gemacht ist und so lecker schmeckt, bleiben keine Wünsche offen. Diese cremige Erdnusssoßen-Bowl ist in nur 10 Minuten fertig und steckt voller pflanzlicher Proteine.

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Das sagen andere

4,4 5 Bewertungen

Tobi 05.09.2026

Schmeckt sehr geil!🙌🏽

Antwort von Sören

Das freut mich sehr 🫶
Katrin 03.09.2026

Sind bereits vorgekochte Nudeln gemeint? Ansonsten passte das Verhältnis von flüssigen und festen Zutaten überhaupt nicht! Würzung auch absolut unzureichend. Musste ordentlich Sojasauce nachkippen….

Antwort von Sören

Hey Katrin 🙋‍♂️ Unter den Udon Nudeln steht extra dass diese gekocht sein sollen, vielleicht hast du das übersehen 😊 Und würzen kannst du immer so wie es dir am besten schmeckt, das ist ja sehr individuell 🫶

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