Herzhafte Suppe

Vegan High Protein Kartoffelsuppe

Name: Vegan High Protein Kartoffelsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 g Kartoffeln (in Würfeln); 250 g Karotten (in Würfeln); 100 g Zwiebel (fein gehackt); 45 g Hefeflocken; 200 ml Sojacuisine; 1000 ml Gemüsebrühe; 4 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Pfefferkörner; 1 TL Pimentkörner; 1 EL TK-Petersilie; 1 Messerspitze Muskatnuss; Salz und Pfeffer (nach Geschmack); 400 g Räucher-Tofu (in Würfeln); 90 g Vegane Schinkenwürfel

45 Min4 PortionenEinfach 5,0 (2)

Die beste vegane High Protein Kartoffelsuppe

40g Protein

547 kcal

49g Carbs

19g Fett

Pro Portion

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Zutaten

4 Port.

Für die Suppe
1000 g Kartoffelnin Würfeln
250 g Karottenin Würfeln
100 g Zwiebelfein gehackt
45 g Hefeflocken
200 ml Sojacuisine
1000 ml Gemüsebrühe
4 Stück Lorbeerblätter
1 TL Pfefferkörner
1 TL Pimentkörner
1 EL TK-Petersilie
1 Messerspitze Muskatnuss
Salz und Pfeffernach Geschmack
Für die Protein-Einlage
400 g Räucher-Tofuin Würfeln
90 g Vegane Schinkenwürfel

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Zubereitung

Zwiebeln anbraten
Die Zwiebeln in etwas Öl in einem großen Topf glasig anbraten.
Gemüse mitbraten
Kartoffeln und Karotten dazugeben und ca. 3 Minuten mit anbraten.
Aufgießen und köcheln
Alles mit der Brühe aufgießen, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Pimentkörner ergänzen und bei mittlerer Hitze mit Deckel köcheln lassen.
Protein-Einlage anbraten
Währenddessen den Räuchertofu und die veganen Schinkenwürfel in einer Pfanne knusprig anbraten.
Gewürze entfernen
Sobald Kartoffeln und Karotten weich sind, die Lorbeerblätter und die Körner wieder herausnehmen.
Cremig pürieren
Hefeflocken hinzufügen und mit dem Pürierstab kurz anpürieren, bis die Suppe schön sämig wird.
Nur kurz pürieren – so bleiben ein paar Stücke für Biss erhalten.
Verfeinern
Jetzt die Sojacuisine, Petersilie sowie den angebratenen Räuchertofu und die Schinkenwürfel unterrühren.
Abschmecken & servieren
Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken, noch einmal kurz aufkochen und genießen.

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Tipps & Variationen

Extra cremig · Schärfe-Kick

Extra cremig
Für eine noch cremigere Suppe etwas mehr Sojacuisine einrühren oder einen größeren Teil der Suppe pürieren.
Schärfe-Kick
Mit einer Prise Chiliflocken oder etwas Paprika edelsüß für mehr Wärme abschmecken.

Tools, die ich nutze

Großer Edelstahl-Kochtopf, Bamix Stabmixer, Bio Hefeflocken, Große Antihaftpfanne

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Über das Rezept

Diese vegane High Protein Kartoffelsuppe ist pures Herbst-Soulfood: cremig, deftig und randvoll mit pflanzlichem Eiweiß. Räuchertofu…

Diese vegane High Protein Kartoffelsuppe ist pures Herbst-Soulfood: cremig, deftig und randvoll mit pflanzlichem Eiweiß. Räuchertofu und vegane Schinkenwürfel sorgen für herzhaften Geschmack und satte Proteine, während die sämig pürierten Kartoffeln alles schön cremig machen. Einfach zu kochen, perfekt zum Vorbereiten und ideal für kalte Tage.

Cremige Kartoffelsuppe mit Räuchertofu und veganen Schinkenwürfeln – herzhaft und proteinreich.