Cremiges One-Pot Curry

Vegan High Protein Erdnusscurry

⏱ 35 Min 🍽 3 Portionen 📊 Einfach 💪 38g Protein
Sören
Sören
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Dieses vegane High Protein Erdnusscurry vereint cremige Kokosmilch mit einer proteinreichen Erdnussbutter-Note und würzigem Räuchertofu. Kichererbsen, Süßkartoffel und ein bunter Wokmix machen das Curry herrlich sättigend. Perfekt für Meal Prep und in nur einem Topf schnell zubereitet – mit über 100 g Protein pro Rezept ein echtes Kraftpaket.

Inhaltsverzeichnis

Zutaten

Portionen anpassen
3
  • Hauptzutaten
  • 200.0g Räuchertofu
  • 100.0g Süßkartoffel
  • 1.0Stück Zwiebel

    gehackt
  • 1.0Stück Zucchini

    würfelig geschnitten
  • 480.0g Wokmix
  • 1.0Dose Kichererbsen

    abgetropft
  • 2.0Stück Knoblauchzehen

    gehackt
  • 1.0Stück Ingwer

    daumengroß, gehackt
  • Gewürze & Pasten
  • 1.0TL Currypulver
  • 0.5TL Chiliflocken
  • 1.0TL Koriander

    gemahlen
  • 1.0TL Garam Masala
  • 2.0TL Currypaste
  • 1.0TL Miso-Paste
  • 0.5TL Zitronengraspaste
  • Für die Sauce
  • 400.0ml Kokosmilch
  • 200.0ml Wasser
  • 50.0g Protein-Erdnussbutterpulver

    gemischt mit 120 ml Wasser
  • 120.0ml Wasser

    für das Erdnussbutterpulver
  • 1.0Handvoll Koriander

    frisch, zum Verfeinern

Schritt-für-Schritt Anleitung

1
Tofu anbraten

Den Räuchertofu würfeln und in einer großen Pfanne oder einem Topf goldbraun anbraten.

2
Gemüse dazugeben

Süßkartoffel, Zwiebel und Zucchini ergänzen und anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

3
Wokmix ergänzen

Den fertigen Wokmix hinzufügen und kurz mitbraten.

4
Kichererbsen ergänzen

Die abgetropften Kichererbsen in die Pfanne geben.

5
Aromaten dazu

Gehackten Knoblauch und Ingwer unterrühren.

6
Würzen

Currypulver, Chiliflocken, Koriander, Garam Masala, Currypaste, Miso-Paste und Zitronengraspaste ergänzen. Umrühren und warten, bis die Gewürze anfangen zu duften.

7
Ablöschen

Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen und alles gut verrühren.

8
Protein-Erdnussbutter unterrühren

Das Erdnussbutterpulver mit Wasser glatt rühren und ins Curry geben, damit die Sauce schön cremig wird.

9
Verfeinern & servieren

Mit frischem Koriander verfeinern und mit Salz abschmecken.

Nährwerte für 3 Portionen
114g
Protein
105g
Kohlenhydrate
99g
Fett
Gesamtkalorien 1851 kcal

Die Nährwerte beziehen sich auf 3 Portionen (Gesamtrezept). Passe die Mengen gerne auf deine persönlichen Bedürfnisse an.

Tipps & Variationen

Schärfe anpassen

Für ein milderes Curry die Chiliflocken reduzieren oder für mehr Schärfe zusätzliche frische Chili ergänzen.

Extra Protein

Serviere das Curry mit einer Portion Reis oder zusätzlichem Tofu für noch mehr Sättigung.

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