Suppen

Vegane High-Protein-Kartoffelsuppe mit Räuchertofu

Name: Vegane High-Protein-Kartoffelsuppe mit Räuchertofu
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 EL Öl; 400 g Räuchertofu (gewürfelt); 200 g Möhren (gewürfelt); 200 g Zwiebeln (gewürfelt); 750 g Kartoffeln; 4 Stück Knoblauchzehen (gehackt); 3 EL Petersilie (TK); 1 TL Thymian; 1 TL Oregano; 0,5 TL Muskat; 7 Stück Wacholderbeeren (5-10 Stück); 7 Stück Pfefferkörner (5-10 Stück); 0,5 TL Kümmel (optional); 3 Stück Lorbeerblätter; 1,2 Liter Gemüsebrühe; 0,5 Stück Zitrone (Saft); 0,5 EL Senf; 1 EL Ahornsirup

40 Min2 PortionenEinfach Bewerten

51g Protein

709 kcal

69g Carbs

22g Fett

Pro Portion

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Zutaten

2 Port.

Hauptzutaten
1 EL Öl
400 g Räuchertofugewürfelt
200 g Möhrengewürfelt
200 g Zwiebelngewürfelt
750 g Kartoffeln
4 Stück Knoblauchzehengehackt
Gewürze
3 EL PetersilieTK
1 TL Thymian
1 TL Oregano
0,5 TL Muskat
7 Stück Wacholderbeeren5-10 Stück
7 Stück Pfefferkörner5-10 Stück
0,5 TL Kümmeloptional
3 Stück Lorbeerblätter
Brühe & Abschmeckung
1,2 Liter Gemüsebrühe
0,5 Stück ZitroneSaft
0,5 EL Senf
1 EL Ahornsirup

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Zubereitung

Tofu anbraten
Den Räuchertofu in etwas Öl anbraten, dann die Möhren dazugeben und etwa 2 Minuten mitbraten.
Zwiebeln & Kartoffeln
Die Zwiebeln dazugeben, glasig braten und dann die Kartoffeln dazugeben und gut umrühren.
Knoblauch hinzufügen
Den Knoblauch ergänzen und auch kurz durchschwenken.
Würzen & ablöschen
Die Gewürze dazugeben und mit der Brühe ablöschen.
Kochen
Alles solange bei mittlerer Hitze kochen bis die Kartoffeln und die Möhren weich geworden sind.
Abschmecken
Zum Schluss mit Zitronensaft, Senf, Ahornsirup und Salz/Pfeffer abschmecken und genießen.

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Tipps & Variationen

Cremige Variante · Ohne Kümmel · Doppelte Portion

Cremige Variante
Einen Teil der Suppe pürieren für eine cremigere Konsistenz
Ohne Kümmel
Kümmel weglassen wenn du den Geschmack nicht magst
Doppelte Portion
Alle Zutaten verdoppeln für Meal Prep über mehrere Tage

Tools, die ich nutze

Bamix Stabmixer, Küchenhandtücher, Großer Edelstahl-Kochtopf, Große Antihaftpfanne, Grobe Gemüsereibe

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Über das Rezept

Das einfachste Suppenrezept und perfekt nach einem Herbstspaziergang. Am nächsten Tag schmeckt sie aufgewärmt nochmal viel…

Das einfachste Suppenrezept und perfekt nach einem Herbstspaziergang. Am nächsten Tag schmeckt sie aufgewärmt nochmal viel besser. Am besten macht man direkt die doppelte Menge.

Eine herzhafte vegane Kartoffelsuppe mit Räuchertofu und vielen Gewürzen. Perfekt für kalte Herbsttage und vollgepackt mit pflanzlichem Protein.