Hauptgericht

Veganes Erdnusscurry mit Teriyaki-Tofu

⏱ 35.0 Min 🍽 2 Portionen 📊 Mittel 💪 63.0g Protein

Sören

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Cremiges veganes Erdnusscurry mit knusprigem Teriyaki-Tofu

Ein aromatisches Erdnusscurry mit würzigem Tofu, das sich perfekt für die Meal Prep eignet. Die Kombination aus cremiger Erdnussbutter-Kokosmilch-Sauce und knusprigem Teriyaki-Tofu macht dieses Gericht zu einem echten Highlight.

Dieses cremige Erdnusscurry ist perfekt zum Meal Preppen und schnell zubereitet. Am besten kochst du direkt die doppelte oder dreifache Portion und frierst den Rest ein.

🔧 Tools die ich nutze

Gusseisenpfanne 28cm

Testsiegerin ÖKO-TEST – die Pfanne fürs Leben, kein Teflon, perfekte Kruste

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Bamix Stabmixer

Perfekt für cremige Suppen & Soßen direkt im Topf – leistungsstark, leise und super schnell gereinigt.

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Küchenhandtücher

Ideal zum Auspressen von Tofu – je trockener der Tofu, desto knuspriger wird er später.

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Große Pfanne 32cm

32 cm Bratfläche – One-Pan Gerichte für 4 Personen ohne Gedränge

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Großer Edelstahl-Kochtopf

Perfekt für Currys, Pasta, Chili & größere Meal-Prep-Mengen – speichert Hitze gleichmäßig und zuverlässig.

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Große Antihaftpfanne

Viel Platz für One-Pot-Gerichte, Gemüse & knusprigen Tofu ohne Ankleben oder Gedränge in der Pfanne.

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Edelstahl-Schneebesen

Sorgt für glatte Soßen, Béchamel & Dressings ohne Klümpchen – stabil, langlebig und angenehm in der Hand.

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Zutaten

Portionen anpassen

Für das Curry
1.0EL Kokosöl
3.0Stk Chilis
rot, gelb, orange
1.0Stück Ingwer
daumengroß, gehackt
3.0Zehen Knoblauch
gehackt
2.0EL Rote Currypaste
1.0TL Kurkuma
1.0TL Paprikapulver
0.5TL Zimt
1.0Stk Sternanis
1.0TL Cumin
0.5TL Koriander
gemahlen
250.0ml Kokosmilch
leicht
85.0g Erdnussbutterpulver
300.0ml Wasser
für Erdnussbutter
5.0Stängel Koriander
frisch
1.0Stk Spitzpaprika
1.0Stk Möhre
1.0Stk Limette
Saft
1.0Prise Salz
nach Geschmack
1.0Prise Zucker
nach Geschmack
Für den Tofu
400.0g Naturtofu
gewürfelt
2.0TL Kurkuma
2.0TL Knoblauchpulver
1.0TL Paprikapulver
2.0EL Speisestärke
5.0EL Teriyaki-Soße
30.0ml Wasser
für Teriyaki
Beilage
250.0g Reis

Schritt-für-Schritt Anleitung

Aromabasis vorbereiten

Chili, Ingwer und Knoblauch in Kokosöl anbraten, dann Currypaste und alle Gewürze dazugeben.

Curry-Sauce zubereiten

Mit Kokosmilch ablöschen und den Erdnussbutter-Mix einrühren bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Gemüse hinzufügen

Koriander, Paprika, Möhre und Limettensaft dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.

Tofu würzen und anbraten

Tofu mit Kurkuma, Knoblauchpulver, Paprikapulver und Speisestärke mischen, dann in einer Pfanne anbraten.

Tofu glasieren

Teriyaki-Soße mit Wasser zum Tofu geben, einkochen und karamellisieren lassen bis er glasig wird.

Fertigstellen und servieren

Curry mit Salz und Zucker abschmecken und zusammen mit dem Reis und glasiertem Tofu servieren.

Nährwerte für 2 Portionen

63.0g

Protein

66.0g

Kohlenhydrate

40.0g

Fett

Gesamtkalorien 890.0 kcal

Die Nährwerte beziehen sich auf 2 Portionen (Gesamtrezept). Passe die Mengen gerne auf deine persönlichen Bedürfnisse an.

Tipps & Variationen

Protein-Variante

Statt Tofu kann auch Tempeh oder Seitan verwendet werden

Gemüse-Variante

Zusätzlich Aubergine, Zucchini oder Brokkoli hinzufügen

Schärfe-Variante

Mehr Chilis oder zusätzlich frischen Chili für extra Schärfe

Veganes Erdnusscurry mit Teriyaki-Tofu

Inhaltsverzeichnis

Zutaten

Schritt-für-Schritt Anleitung

Tipps & Variationen

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