Festliches Hauptgericht

Vegan High Protein Entenbrust aus Räuchertofu & Pilzen

Name: Vegan High Protein Entenbrust aus Räuchertofu & Pilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Kräuterseitlinge oder Austernpilze; 200 g Räuchertofu; 7 Stück Reispapierblätter (6-8 Stück); 3 EL Sojasauce; 1 EL Ahornsirup; 2 TL Liquid Smoke; 3 EL Öl; 2 TL Räucherpaprikapulver; 1 TL Cumin; 1 Msp. Muskat; 2 TL Knoblauchpulver; 2 TL Zwiebelpulver; 1 Msp. Zimt; 1 EL Ahornsirup (später nochmal zum Bestreichen)

50 Min2 PortionenMittel Bewerten

Vegane high protein Entenbrust aus Räuchertofu & Pilzen

27g Protein

371 kcal

20g Carbs

20g Fett

Pro Portion

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Zutaten

2 Port.

Hauptzutaten
150 g Kräuterseitlinge oder Austernpilze
200 g Räuchertofu
7 Stück Reispapierblätter6-8 Stück
Für die Marinade
3 EL Sojasauce
1 EL Ahornsirup
2 TL Liquid Smoke
3 EL Öl
2 TL Räucherpaprikapulver
1 TL Cumin
1 Msp. Muskat
2 TL Knoblauchpulver
2 TL Zwiebelpulver
1 Msp. Zimt
1 EL Ahornsirupspäter nochmal zum Bestreichen

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Zubereitung

Vorbereiten
Die Pilze in feine Streifen reißen und den Räuchertofu über die grobe Seite einer Vierkantreibe reiben.
Marinade mischen
Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel gut vermischen.
Anbraten
Den geriebenen Räuchertofu bei mittlerer Hitze knusprig anbraten, dann die Hitze runterdrehen und die Pilze ergänzen.
Ablöschen
Die Hälfte der Marinade und 3 EL Wasser dazugeben, gut umrühren und kurz aufkochen lassen.
Streich-Marinade
Die restliche Marinade mit dem restlichen Esslöffel Ahornsirup verrühren – damit wird später bestrichen.
Füllen
Ein Reispapierblatt in warmem Wasser wässern und 3 EL der Füllung darauflegen.
Einwickeln
Zusammenfalten und von allen Seiten mit der Marinade bestreichen.
Doppelt wickeln
Ein weiteres Reispapierblatt darumwickeln und wieder von allen Seiten bestreichen.
Backen
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 20-30 Minuten bei 180 Grad Umluft im Backofen garen.
Servieren
Mit Rotkohl, Knödeln und brauner Soße anrichten und genießen.

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Tipps & Variationen

Weihnachtsteller

Weihnachtsteller
Serviere die vegane Entenbrust klassisch mit Rotkohl, Knödeln und brauner Soße als Festessen.

Tools, die ich nutze

Grobe Gemüsereibe, Backblech, Große Antihaftpfanne

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Über das Rezept

Diese vegane Entenbrust ist mein absoluter Weihnachtsfavorit – rauchig, herzhaft und richtig proteinreich. Räuchertofu und Pilze…

Diese vegane Entenbrust ist mein absoluter Weihnachtsfavorit – rauchig, herzhaft und richtig proteinreich. Räuchertofu und Pilze werden in einer würzigen Liquid-Smoke-Marinade angebraten und in knusprigen Reispapier eingewickelt gebacken. Zusammen mit Rotkohl, Knödeln und brauner Soße ein festliches High Protein Highlight, das jedes Jahr besser wird.

Rauchig marinierter Räuchertofu und Pilze im knusprigen Reispapiermantel – vegan, high protein und perfekt zum Fest.