Hauptgericht

Vegane High-Protein Knödel

Name: Vegane High-Protein Knödel
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Ingredients: 375 g Eiweißtoast; 300 ml Sojamilch; 1 Stück Zwiebel (gewürfelt); 1 Bund Petersilie (gehackt); 50 g Apfelmus; 1 TL Muskat; 1,5 TL Brühe

35 Min5 PortionenEinfach Bewerten

14g Protein

239 kcal

34g Carbs

3g Fett

Pro Portion

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Zutaten

5 Port.

Hauptzutaten
375 g Eiweißtoast
300 ml Sojamilch
1 Stück Zwiebelgewürfelt
1 Bund Petersiliegehackt
50 g Apfelmus
1 TL Muskat
1,5 TL Brühe

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Zubereitung

Toast vorbereiten
Das Toast in Würfel schneiden, mit der Sojamilch übergießen, kurz durchkneten und zur Seite stellen
Zwiebel anbraten
Die Zwiebel glasig anbraten, kurz vor Schluss die Petersilie dazugeben und durchschwenken
Knödelmasse formen
Alle restlichen Zutaten zu dem Toast geben, nochmal gut durchkneten und 5 Knödel formen
Knödel garen
In einem großen Topf mit gesalzenem und nur leicht siedendem Wasser für circa 15-20 Minuten garen
Wasser sollte nur leicht sieden, nicht stark kochen
Servieren
Kurz abkühlen lassen und genießen

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Tipps & Variationen

Angebraten · Mit verschiedenen Kräutern

Angebraten
Am nächsten Tag in Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten
Mit verschiedenen Kräutern
Statt Petersilie andere Kräuter wie Schnittlauch oder Dill verwenden

Tools, die ich nutze

Großer Edelstahl-Kochtopf, Rührschüssel, Grobe Gemüsereibe

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Über das Rezept

Geschmacklich gibt es hier wirklich gar keinen Unterschied zu den konventionellen mit Ei. Einfach richtig lecker,…

Geschmacklich gibt es hier wirklich gar keinen Unterschied zu den konventionellen mit Ei. Einfach richtig lecker, vegan und proteinreich. Am nächsten Tag in Scheiben geschnitten und angebraten sind sie nochmal besser.

Diese veganen Knödel schmecken genauso gut wie die konventionellen mit Ei, enthalten aber deutlich mehr Protein. Perfect für die Festtage und lassen sich super am nächsten Tag anbraten.