Hauptgericht

Veganer Kartoffelauflauf mit Hackfleischsoße

Name: Veganer Kartoffelauflauf mit Hackfleischsoße
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g veganes Hack; 1 Stück Zwiebel (gehackt); 1 Stück Möhre (gewürfelt); 3 Zehen Knoblauch (gehackt); 75 g Tomatenmark (K-BIO); 2 TL Basilikum; 1 TL Oregano; 1 TL Thymian; 0,5 TL Rosmarin; 250 ml Brühe; 200 ml Wasser; 30 g vegane Butter; 30 g Mehl; 400 ml Sojamilch; 30 g Hefeflocken; 1 Prise Muskat; Salz (nach Geschmack); Pfeffer (nach Geschmack); 600 g Kartoffeln (K-BIO, festkochend); 100 g veganer Reibekäse; 2 TL Paniermehl; 1 EL Tomatenmark; 700 g Kartoffeln (gewürfelt)

50 Min4 PortionenMittel 5,0 (1)

Vegan High Protein Kartoffelauflauf mit veganer Hackfleischsoße

44g Protein

564 kcal

45g Carbs

22g Fett

Pro Portion

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Zutaten

4 Port.

Hackfleischsoße
400 g veganes Hack
1 Stück Zwiebelgehackt
1 Stück Möhregewürfelt
3 Zehen Knoblauchgehackt
75 g TomatenmarkK-BIO
2 TL Basilikum
1 TL Oregano
1 TL Thymian
0,5 TL Rosmarin
250 ml Brühe
200 ml Wasser
Bechamel
30 g vegane Butter
30 g Mehl
400 ml Sojamilch
30 g Hefeflocken
1 Prise Muskat
Salznach Geschmack
Pfeffernach Geschmack
Weitere Zutaten
600 g KartoffelnK-BIO, festkochend
100 g veganer Reibekäse
2 TL Paniermehl
Weitere Zutaten
1 EL Tomatenmark
700 g Kartoffelngewürfelt

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Zubereitung

Hack anbraten
Erst das Hack anbraten und nach ein paar Minuten Zwiebel und Möhre ergänzen
Knoblauch und Tomatenmark
Kurz mit dem Knoblauch durchschwenken und das Tomatenmark leicht anbraten
Tomatenmark anbraten verstärkt den Geschmack
Würzen und ablöschen
Die Gewürze dazugeben, mit Brühe und Wasser ablöschen, etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Mehlschwitze
Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl einrühren
Bechamel zubereiten
Sojamilch dazugeben und kurz mit den Hefeflocken aufkochen lassen
Kontinuierlich rühren gegen Klumpen
Bechamel würzen
Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen
Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln schälen, in feine Scheiben reiben und für 5 Minuten in einem Topf kochen
Nicht zu lange kochen, nur vorgart
Auflauf schichten
Alles zusammen in eine Auflaufform schichten, mit dem Reibekäse und Paniermehl bestreuen und für circa 20 Minuten bei 180 Grad Ober-Unterhitze backen

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Tipps & Variationen

Gemüse-Variante · Käsiger

Gemüse-Variante
Zusätzlich Zucchini oder Aubergine einschichten
Käsiger
Mehr veganen Reibekäse oder Hefeflocken verwenden

Tools, die ich nutze

Auflaufform, Grobe Gemüsereibe, Edelstahl-Schneebesen, Bio Hefeflocken, Große Antihaftpfanne

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