Festliches Hauptgericht

Vegan High Protein Entenbrust aus Räuchertofu & Pilzen

⏱ 50 Min 🍽 2 Portionen 📊 Mittel 💪 27g Protein
Sören
Sören
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Vegane Entenbrust für Weihnachten 🤤

Rauchig marinierter Räuchertofu und Pilze im knusprigen Reispapiermantel – vegan, high protein und perfekt zum Fest.

Diese vegane Entenbrust ist mein absoluter Weihnachtsfavorit – rauchig, herzhaft und richtig proteinreich. Räuchertofu und Pilze werden in einer würzigen Liquid-Smoke-Marinade angebraten und in knusprigen Reispapier eingewickelt gebacken. Zusammen mit Rotkohl, Knödeln und brauner Soße ein festliches High Protein Highlight, das jedes Jahr besser wird.

Inhaltsverzeichnis

Zutaten

Portionen anpassen
2
  • Hauptzutaten
  • 150.0g Kräuterseitlinge oder Austernpilze
  • 200.0g Räuchertofu
  • 7.0Stück Reispapierblätter

    6-8 Stück
  • Für die Marinade
  • 3.0EL Sojasauce
  • 1.0EL Ahornsirup
  • 2.0TL Liquid Smoke
  • 3.0EL Öl
  • 2.0TL Räucherpaprikapulver
  • 1.0TL Cumin
  • 1.0Msp. Muskat
  • 2.0TL Knoblauchpulver
  • 2.0TL Zwiebelpulver
  • 1.0Msp. Zimt
  • 1.0EL Ahornsirup

    später nochmal zum Bestreichen

Schritt-für-Schritt Anleitung

1
Vorbereiten

Die Pilze in feine Streifen reißen und den Räuchertofu über die grobe Seite einer Vierkantreibe reiben.

2
Marinade mischen

Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel gut vermischen.

3
Anbraten

Den geriebenen Räuchertofu bei mittlerer Hitze knusprig anbraten, dann die Hitze runterdrehen und die Pilze ergänzen.

4
Ablöschen

Die Hälfte der Marinade und 3 EL Wasser dazugeben, gut umrühren und kurz aufkochen lassen.

5
Streich-Marinade

Die restliche Marinade mit dem restlichen Esslöffel Ahornsirup verrühren – damit wird später bestrichen.

6
Füllen

Ein Reispapierblatt in warmem Wasser wässern und 3 EL der Füllung darauflegen.

7
Einwickeln

Zusammenfalten und von allen Seiten mit der Marinade bestreichen.

8
Doppelt wickeln

Ein weiteres Reispapierblatt darumwickeln und wieder von allen Seiten bestreichen.

9
Backen

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 20-30 Minuten bei 180 Grad Umluft im Backofen garen.

10
Servieren

Mit Rotkohl, Knödeln und brauner Soße anrichten und genießen.

Nährwerte für 2 Portionen
54g
Protein
40g
Kohlenhydrate
40g
Fett
Gesamtkalorien 742 kcal

Die Nährwerte beziehen sich auf 2 Portionen (Gesamtrezept). Passe die Mengen gerne auf deine persönlichen Bedürfnisse an.

Tipps & Variationen

Weihnachtsteller

Serviere die vegane Entenbrust klassisch mit Rotkohl, Knödeln und brauner Soße als Festessen.

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