Suppen & Eintöpfe

Vegane Zwiebelsuppe mit geröstetem Knoblauch

Name: Vegane Zwiebelsuppe mit geröstetem Knoblauch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1,5 Knollen Knoblauch; 500 g Zwiebel; 200 g Tofu; 2 Zweige Rosmarin; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 10 g Hefeflocken; 1 Dose Butterbohnen; 0,5 TL Muskat; 400 ml Gemüsebrühe; Balsamico-Creme (zum Garnieren); Pinienkerne (geröstet); Kräuteröl (zum Garnieren)

40 Min2 PortionenEinfach Bewerten

30g Protein

497 kcal

32g Carbs

25g Fett

Pro Portion

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Zutaten

2 Port.

Hauptzutaten
1,5 Knollen Knoblauch
500 g Zwiebel
200 g Tofu
2 Zweige Rosmarin
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
10 g Hefeflocken
1 Dose Butterbohnen
0,5 TL Muskat
400 ml Gemüsebrühe
Dekoration
Balsamico-Cremezum Garnieren
Pinienkernegeröstet
Kräuterölzum Garnieren

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Zubereitung

Gemüse vorbereiten
Eine Knoblauchknolle oben abschneiden, mittig auf dem Backblech platzieren und darum die Zwiebelstreifen verteilen
Zutaten verteilen
Die restlichen Knoblauchzehen darauf verteilen und den Tofu darüberbröseln
Würzen
Rosmarin ergänzen und Öl sowie Salz dazugeben
Rösten
Alles f��r circa 20-30 Minuten bei 180 Grad Ober- Unterhitze im Backofen rösten
Suppe zubereiten
Alles in einen Mixer geben und die restlichen Zutaten ergänzen, ggf. noch mehr Brühe hinzufügen
Bei Bedarf mehr Brühe für gewünschte Konsistenz hinzufügen

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Tipps & Variationen

Cremiger · Schärfer · Kräutriger

Cremiger
Mehr Tofu oder etwas Cashews für extra Cremigkeit hinzufügen
Schärfer
Chilischoten oder Cayennepfeffer für mehr Würze ergänzen
Kräutriger
Thymian oder Oregano zusätzlich zum Rosmarin verwenden

Tools, die ich nutze

Backblech, Bamix Stabmixer

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Über das Rezept

Diese aromatische Zwiebelsuppe wird im Ofen geröstet und mit Tofu zu einer proteinreichen veganen Mahlzeit. Die…

Diese aromatische Zwiebelsuppe wird im Ofen geröstet und mit Tofu zu einer proteinreichen veganen Mahlzeit. Die gerösteten Aromen von Knoblauch und Zwiebeln machen sie besonders würzig und sättigend.

Knoblauch und Zwiebeln werden zusammen mit Tofu im Ofen geröstet und anschließend zu einer cremigen, proteinreichen Suppe gemixt. Garniert mit Balsamico-Creme und gerösteten Pinienkernen wird sie zum perfekten Herbstgericht.