Suppen & Eintöpfe

Geröstete Blumenkohl-Suppe mit Räuchertofu

⏱ 50 Min 🍽 2 Portionen 📊 Einfach 💪 38g Protein
Sören
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Proteinreiche Herbstsuppe in nur 50 Minuten

Diese cremige Blumenkohl-Pastinaken-Suppe mit Räuchertofu ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch sehr proteinreich. Perfekt für die Herbstzeit und ideal für einen gesunden veganen Ernährungsplan.

Schnell gemacht und sehr proteinreich. Verziert mit Balsamico-Creme und gerösteten Pinienkernen passt diese cremige Herbstsuppe perfekt in jeden veganen Ernährungsplan.

Inhaltsverzeichnis

Zutaten

Portionen anpassen
2
  • Hauptzutaten
  • 2.0Stück Pastinaken

  • 1.0Stück Zwiebel

    groß
  • 2.0Stück Knoblauchzehen

  • 1.0Stück Blumenkohl

  • 200.0g Räuchertofu

  • 1.0Dose Butterbohnen

  • 500.0ml Brühe

    ca.
  • Gewürze & Öl
  • 3.0EL Olivenöl

  • 1.0TL Salz

  • 1.0Prise Pfeffer

  • 1.0Prise Muskatnuss

Schritt-für-Schritt Anleitung

1
Gemüse rösten

Das Gemüse und den Räuchertofu auf dem Backblech verteilen, Olivenöl und Salz ergänzen und für 30-40 Minuten bei 180 Grad Ober-Unterhitze backen

2
Pürieren

Alles in einen Mixer geben, die Butterbohnen und die Brühe ergänzen und alles pürieren

3
Abschmecken

Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken

4
Servieren

Genießen und nach Belieben mit Balsamico-Creme und gerösteten Pinienkernen garnieren

Nährwerte für 2 Portionen
38g
Protein
48g
Kohlenhydrate
29g
Fett
Gesamtkalorien 652 kcal

Die Nährwerte beziehen sich auf 2 Portionen (Gesamtrezept). Passe die Mengen gerne auf deine persönlichen Bedürfnisse an.

Tipps & Variationen

Garnierung

Mit Balsamico-Creme und gerösteten Pinienkernen verzieren

Andere Bohnen

Statt Butterbohnen können auch weiße Bohnen oder Cannellini-Bohnen verwendet werden

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