Salate

Veganer Nudelsalat mit Crispy-Chili-Joghurt-Dressing

Name: Veganer Nudelsalat mit Crispy-Chili-Joghurt-Dressing
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Proteinpasta; 200 g veganes Hack (Erbse); 240 g Kichererbsen; 300 g Süßkartoffel (gewürfelt); 4 Stück Cherrytomaten (gewürfelt); 2 Stück Lauchzwiebel (gehackt); 2 Stück Gewürzgurken (gewürfelt); 1 Stück Zwiebel (gehackt); 400 g Skyr-Alternative; 0,5 Stück Knoblauchzehe (gerieben); 3 EL Gewürzgurkenwasser; 1 Prise Salz (nach Geschmack); 1 Prise Pfeffer (nach Geschmack); 1 EL Ahornsirup; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Mayonnaise; 2 EL Crispy Chili Öl

20 Min4 PortionenEinfach 5,0 (1)

Viraler Nudelsalat mit Crispy-Chili-Joghurt Dressing

49g Protein

632 kcal

70g Carbs

14g Fett

Pro Portion

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Zutaten

4 Port.

Hauptzutaten
300 g Proteinpasta
200 g veganes HackErbse
240 g Kichererbsen
300 g Süßkartoffelgewürfelt
4 Stück Cherrytomatengewürfelt
2 Stück Lauchzwiebelgehackt
2 Stück Gewürzgurkengewürfelt
1 Stück Zwiebelgehackt
Dressing
400 g Skyr-Alternative
0,5 Stück Knoblauchzehegerieben
3 EL Gewürzgurkenwasser
1 Prise Salznach Geschmack
1 Prise Pfeffernach Geschmack
1 EL Ahornsirup
1 EL Zitronensaft
1 EL Mayonnaise
2 EL Crispy Chili Öl

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Zubereitung

Grundzutaten vorbereiten
Das Hack anbraten und die Süßkartoffel für 15 Minuten bei 200 Grad im Airfryer backen. Parallel die Nudeln kochen.
Alle drei Schritte parallel ausführen spart viel Zeit
Dressing zubereiten
Alle Zutaten für das Dressing verrühren und mit dem Crispy Chili Öl toppen.
Salat zusammenfügen
Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
Servieren
Den fertigen Nudelsalat genießen.

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Tipps & Variationen

Mediterran · Schärfer · Meal Prep

Mediterran
Mit getrockneten Tomaten und Oliven statt Gewürzgurken
Schärfer
Mehr Crispy Chili Öl oder frische Chilischoten hinzufügen
Meal Prep
Dressing separat lagern und erst vor Verzehr unterheben

Tools, die ich nutze

Bamix Stabmixer, Große Salatschüssel, Rührschüssel, Großer Edelstahl-Kochtopf, Philips Airfryer, Große Antihaftpfanne

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Über das Rezept

Wirklich ausgezeichnet wenn es jetzt wieder wärmer wird. Am längsten dauert es die Nudeln zu kochen…

Wirklich ausgezeichnet wenn es jetzt wieder wärmer wird. Am längsten dauert es die Nudeln zu kochen und wenn die fertig sind, bist du mit dem Rest garantiert auch schon durch.

Dieser proteinreiche vegane Nudelsalat ist perfekt für warme Tage. Mit würzigem Crispy-Chili-Dressing und knackigem Gemüse wird er garantiert zum Lieblingsrezept.