High Protein Comfort Food

Veganer Cannelloni-Auflauf mit Hack

Name: Veganer Cannelloni-Auflauf mit Hack
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g veganes Hackfleisch; 1 Stück Zwiebel (gehackt); 3 Stück Knoblauchzehen (gehackt); 400 g Spinat; 100 g Skyr Alternative; 1 EL vegane Creme; 100 ml Sojamilch; 1 Msp. Muskat; 200 g Cannelloni; 600 g Tomatensauce (z.B. Pizzasauce); 75 g veganer Reibekäse; 1 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 25 g vegane Butter; 25 g Mehl; 500 ml Sojamilch; 0,5 TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 1 Stück Lorbeerblatt; 1 Prise Muskat; 10 g Hefeflocken

55 Min4 PortionenMittel 3,0 (5)

42g Protein

722 kcal

61g Carbs

33g Fett

Pro Portion

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Zutaten

4 Port.

Füllung
500 g veganes Hackfleisch
1 Stück Zwiebelgehackt
3 Stück Knoblauchzehengehackt
400 g Spinat
100 g Skyr Alternative
1 EL vegane Creme
100 ml Sojamilch
1 Msp. Muskat
Auflauf
200 g Cannelloni
600 g Tomatensaucez.B. Pizzasauce
75 g veganer Reibekäse
1 EL Öl
Gewürze
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Béchamelsoße
25 g vegane Butter
25 g Mehl
500 ml Sojamilch
0,5 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
1 Stück Lorbeerblatt
1 Prise Muskat
10 g Hefeflocken

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Zubereitung

Hackfleisch anbraten
Das Hackfleisch nach Packungsanweisung anbraten und kurz vor Schluss die gehackte Zwiebel ergänzen
Knoblauch hinzufügen
Wenn die Zwiebel glasig ist den Knoblauch unterrühren und kurz durchschwenken
Spinat dazugeben
Den Spinat dazugeben und unter rühren zusammenfallen lassen
Füllung cremig machen
Skyr, vegane Creme und Sojamilch einrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und etwas abkühlen lassen
Füllung abkühlen lassen, damit sie sich besser verarbeiten lässt
Cannelloni füllen
Tomatensauce in einer Auflaufform verteilen, die Cannelloni mithilfe eines Spritzbeutels füllen und auf der Tomatensauce verteilen
Spritzbeutel erleichtert das Befüllen der Cannelloni erheblich
Béchamelsoße: Mehlschwitze
Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl einrühren
Béchamelsoße: Milch einrühren
Die Sojamilch dazugeben und kurz aufkochen lassen
Béchamelsoße: Würzen
Die restlichen Zutaten unterrühren und eine Minute weiterköcheln lassen
Béchamelsoße: Lorbeer entfernen
Vor der Verwendung das Lorbeerblatt entfernen
Béchamel und Käse
Béchamelsoße darauf verteilen und mit dem Käse bestreuen
Backen
Den Käse mit etwas Öl bestäuben und alles für circa 30-35 Minuten bei 180 Grad Ober-Unterhitze backen, bis die Nudeln durchgegart sind
Servieren
Genießen

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Tipps & Variationen

Sojagranulat-Variante · Räuchertofu-Variante

Sojagranulat-Variante
Statt veganem Hackfleisch Sojagranulat verwenden
Räuchertofu-Variante
Räuchertofu zerbröselt als Hackfleisch-Alternative

Tools, die ich nutze

Bio Hefeflocken, Bamix Stabmixer, Backblech, Großer Edelstahl-Kochtopf, Große Antihaftpfanne, Auflaufform, Edelstahl-Schneebesen

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Über das Rezept

Ein Gericht das den Namen Comfort-Food wirklich mehr als verdient hat. Gefüllte Cannelloni mit veganer Hackfleisch-Spinat-Füllung…

Ein Gericht das den Namen Comfort-Food wirklich mehr als verdient hat. Gefüllte Cannelloni mit veganer Hackfleisch-Spinat-Füllung in cremiger Béchamelsoße.

Dieser cremige Cannelloni-Auflauf mit veganer Hackfleisch-Spinat-Füllung ist das perfekte Comfort Food. Die Nudeln werden mit einer würzigen Mischung gefüllt und in Tomaten- und Béchamelsoße gebacken. Ein proteinreiches Gericht, das die ganze Familie satt macht.

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Das sagen andere

3,0 5 Bewertungen

Carlizzl 06.09.2026

Die Bechamelsauce wird nicht beschrieben?

Antwort von Sören

Hab sie ergänzt, sorry 😊
T 12.08.2026

Wie geht die Béchamelsoße?????

Antwort von Sören

Ist drin 😊 sorry
Marvin 23.07.2026

Kann es sein dass die Bechamelsoße im Rezept nicht enthalten ist?

Antwort von Sören

Hab sie ergänzt, bitte entschuldige 😊

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