Hauptgericht

Veganes High Protein Pad Thai

Name: Veganes High Protein Pad Thai
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Reisnudeln; 200 g Tempeh; 1 Stück Brokkoli (etwas); 0,25 Stück Paprika; 0,5 Stück Möhre; 1 Stück gelbe Chili; 1 Stück Ingwer (daumengroß); 4 Zehen Knoblauch; 1 EL Curry-Paste; 1 EL Miso-Paste; 1 EL Erdnussmus; 1 Stück Limette (Saft); 300 ml Wasser (ggf. mehr); 100 ml Kokosmilch (light)

10 Min2 PortionenEinfach Bewerten

34g Protein

653 kcal

76g Carbs

22g Fett

Pro Portion

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Zutaten

2 Port.

Hauptzutaten
200 g Reisnudeln
200 g Tempeh
1 Stück Brokkolietwas
0,25 Stück Paprika
0,5 Stück Möhre
1 Stück gelbe Chili
Gewürze & Aromaten
1 Stück Ingwerdaumengroß
4 Zehen Knoblauch
Sauce
1 EL Curry-Paste
1 EL Miso-Paste
1 EL Erdnussmus
1 Stück LimetteSaft
300 ml Wasserggf. mehr
100 ml Kokosmilchlight

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Zubereitung

Tempeh vorbereiten
Mit dem Tempeh anfangen und alle Zutaten in eine Pfanne geben.
Aufkochen
Bei mittlerer Hitze mit Deckel aufkochen und wenn die Nudeln weich geworden sind umrühren.
Köcheln lassen
Solange köcheln und ggf. Wasser nachgeben bis das Gemüse weich geworden ist.
Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen für die richtige Konsistenz
Servieren
Genießen und optional für Meal Prep portionieren.

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Tipps & Variationen

Gemüse-Variation · Protein-Alternative

Gemüse-Variation
Andere Gemüsesorten nach Verfügbarkeit im Kühlschrank verwenden
Protein-Alternative
Statt Tempeh kann auch Tofu oder andere pflanzliche Proteine verwendet werden

Tools, die ich nutze

Große Pfanne 32cm, Großer Edelstahl-Kochtopf, Große Antihaftpfanne, Edelstahl-Schneebesen

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Über das Rezept

In 10 Minuten fertig und perfekt zum meal-preppen. Eine leckere Kombination aus Reisnudeln, Tempeh und frischem…

In 10 Minuten fertig und perfekt zum meal-preppen. Eine leckere Kombination aus Reisnudeln, Tempeh und frischem Gemüse mit würziger asiatischer Sauce.

Ein schnelles und proteinreiches veganes Pad Thai, das perfekt für Meal Prep geeignet ist. Alle Zutaten kommen in eine Pfanne und werden gemeinsam gegart.