Vegane High Protein Salate

Klassischer veganer High-Protein-Kartoffelsalat

Name: Klassischer veganer High-Protein-Kartoffelsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 g festkochende Kartoffeln (gekocht); 3 Stück große Gewürzgurken (in Würfeln); 1 Stück große Zwiebel (in Würfeln); 1 Stück Apfel (in Würfeln); 180 g vegane Speckwürfel; 200 g Räuchertofu; 1 TL Paprikapulver; 2 EL Sojasauce; 2 EL Ahornsirup; 400 g Skyr Alternative; 1 EL Mayonnaise; 1 TL Senf; 5 EL Gewürzgurkenwasser; 0,5 Bund Petersilie; 0,5 Bund Dill; 2 Zehen Knoblauch (gerieben); 0,5 Stück Zitrone (Saft); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Packung vegane Frikadellen

45 Min4 PortionenEinfach 5,0 (1)

50g Protein

601 kcal

50g Carbs

18g Fett

Pro Portion

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Zutaten

4 Port.

Hauptzutaten
1000 g festkochende Kartoffelngekocht
3 Stück große Gewürzgurkenin Würfeln
1 Stück große Zwiebelin Würfeln
1 Stück Apfelin Würfeln
180 g vegane Speckwürfel
200 g Räuchertofu
1 TL Paprikapulver
2 EL Sojasauce
2 EL Ahornsirup
Dressing
400 g Skyr Alternative
1 EL Mayonnaise
1 TL Senf
5 EL Gewürzgurkenwasser
0,5 Bund Petersilie
0,5 Bund Dill
2 Zehen Knoblauchgerieben
0,5 Stück ZitroneSaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Zum Servieren
1 Packung vegane Frikadellen

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Zubereitung

Dressing vorbereiten
Alle Zutaten für das Dressing verrühren und ziehen lassen.
Speck anbraten
Den veganen Speck anbraten und zur Seite stellen.
Räuchertofu zubereiten
Den Räuchertofu reiben, anbraten und zum Schluss mit dem Paprikapulver, der Sojasauce und dem Ahornsirup verrühren.
Salat zusammenfügen
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut verrühren und am besten über Nacht ziehen lassen.
Über Nacht ziehen lassen für besten Geschmack
Anrichten und servieren
Mit den veganen Frikadellen anrichten und genießen.

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Und morgen?

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Tipps & Variationen

Glutenfrei · Protein-Plus · Fruchtig

Glutenfrei
Vegane Speckwürfel durch geröstete Kerne oder Nüsse ersetzen
Protein-Plus
Zusätzliche Kichererbsen oder weiße Bohnen untermischen
Fruchtig
Apfel durch Birne oder Trauben ersetzen

Tools, die ich nutze

Große Salatschüssel, Rührschüssel, Küchenhandtücher, Großer Edelstahl-Kochtopf, Grobe Gemüsereibe

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Über das Rezept

Ein echter Klassiker aus der Kindheit, den ich mittlerweile veganisiert habe. Dieser Kartoffelsalat überzeugt mit authentischem…

Ein echter Klassiker aus der Kindheit, den ich mittlerweile veganisiert habe. Dieser Kartoffelsalat überzeugt mit authentischem Geschmack und viel pflanzlichem Protein.

Dieser vegane Kartoffelsalat vereint nostalgische Kindheitserinnerungen mit moderner pflanzlicher Ernährung. Mit Räuchertofu und veganen Speckwürfeln wird er besonders proteinreich und sättigend.