Hauptgericht

Vegane High-Protein Knödel

⏱ 35.0 Min 🍽 5 Portionen 📊 Einfach 💪 14.0g Protein

Sören

Veganer Online Fitness Coach · OWL

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Vegane High-Protein Knödel - einfach lecker und proteinreich

Diese veganen Knödel schmecken genauso gut wie die konventionellen mit Ei, enthalten aber deutlich mehr Protein. Perfect für die Festtage und lassen sich super am nächsten Tag anbraten.

Geschmacklich gibt es hier wirklich gar keinen Unterschied zu den konventionellen mit Ei. Einfach richtig lecker, vegan und proteinreich. Am nächsten Tag in Scheiben geschnitten und angebraten sind sie nochmal besser.

🔧 Tools die ich nutze

Großer Edelstahl-Kochtopf

Perfekt für Currys, Pasta, Chili & größere Meal-Prep-Mengen – speichert Hitze gleichmäßig und zuverlässig.

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Rührschüssel

Perfekt zum Marinieren, Mischen & Servieren – eine Schüssel, die in der Küche ständig im Einsatz ist.

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Grobe Gemüsereibe

Perfekt für shredded Tofu mit fleischiger Textur – macht vegane Bolognese, Taco-Hack & Bowls deutlich besser.

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Zutaten

Portionen anpassen

Hauptzutaten
375.0g Eiweißtoast
300.0ml Sojamilch
1.0Stück Zwiebel
gewürfelt
1.0Bund Petersilie
gehackt
50.0g Apfelmus
1.0TL Muskat
1.5TL Brühe

Schritt-für-Schritt Anleitung

Toast vorbereiten

Das Toast in Würfel schneiden, mit der Sojamilch übergießen, kurz durchkneten und zur Seite stellen

Zwiebel anbraten

Die Zwiebel glasig anbraten, kurz vor Schluss die Petersilie dazugeben und durchschwenken

Knödelmasse formen

Alle restlichen Zutaten zu dem Toast geben, nochmal gut durchkneten und 5 Knödel formen

Knödel garen

In einem großen Topf mit gesalzenem und nur leicht siedendem Wasser für circa 15-20 Minuten garen

⚠️

Wasser sollte nur leicht sieden, nicht stark kochen

Servieren

Kurz abkühlen lassen und genießen

Nährwerte für 5 Portionen

14.0g

Protein

34.0g

Kohlenhydrate

3.0g

Fett

Gesamtkalorien 239.0 kcal

Die Nährwerte beziehen sich auf 5 Portionen (Gesamtrezept). Passe die Mengen gerne auf deine persönlichen Bedürfnisse an.

Tipps & Variationen

Angebraten

Am nächsten Tag in Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten

Mit verschiedenen Kräutern

Statt Petersilie andere Kräuter wie Schnittlauch oder Dill verwenden

Vegane High-Protein Knödel

Inhaltsverzeichnis

Zutaten

Schritt-für-Schritt Anleitung

Tipps & Variationen

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