Hauptgericht

Champignon Rahmgeschnetzeltes

Name: Champignon Rahmgeschnetzeltes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Vegan
Ingredients: 100.0g Sojageschnetzeltes; 300.0ml Gemüsebrühe; 1.0TL Liquid Smoke; 2.0TL Knoblauchpulver; 1.0TL Zwiebelgranulat; 1.0EL Öl (zum Anbraten); 1.0Stück Zwiebel (in Streifen); 350.0g Champignons (halbiert); 1.0Handvoll Petersilie (gehackt); 100.0ml vegane Sahne (low fat); 350.0ml Gemüsebrühe; 0.5Stück Zitrone (nur Saft); 1.0TL Muskat; 1.0Prise Salz (nach Geschmack); 1.0Prise Pfeffer (nach Geschmack); 2.0TL Speisestärke (in 4 EL kaltem Wasser aufgelöst)

⏱ 30 Min 🍽 2 Portionen 📊 Einfach 💪 31g Protein

Sören

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Veganes Champignon Rahmgeschnetzeltes - proteinreich und cremig

So machst du den beliebten Klassiker in einer veganen High-Protein-Version. Mit Sojageschnetzeltem und cremiger Pilzsauce wird das Gericht mindestens genauso lecker wie das Original.

Egal ob zu Spätzle oder Reis, dieser Klassiker aus der Kindheit schmeckt heute in vegan und proteinreich mindestens genauso gut. Perfekt zum Meal-Preppen und schnell gemacht.

🔧 Tools die ich nutze

Schneebesen

Made in Germany – für klumpenfreies Einrühren von Speisestärke & Soßenbinder

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Große Antihaftpfanne

Viel Platz für One-Pot-Gerichte, Gemüse & knusprigen Tofu ohne Ankleben oder Gedränge in der Pfanne.

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Großer Edelstahl-Kochtopf

Perfekt für Currys, Pasta, Chili & größere Meal-Prep-Mengen – speichert Hitze gleichmäßig und zuverlässig.

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Bamix Stabmixer

Perfekt für cremige Suppen & Soßen direkt im Topf – leistungsstark, leise und super schnell gereinigt.

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Zutaten

Portionen anpassen

Für das Sojageschnetzelte
100.0g Sojageschnetzeltes
300.0ml Gemüsebrühe
1.0TL Liquid Smoke
2.0TL Knoblauchpulver
1.0TL Zwiebelgranulat
1.0EL Öl
zum Anbraten
Für die Rahmsoße
1.0Stück Zwiebel
in Streifen
350.0g Champignons
halbiert
1.0Handvoll Petersilie
gehackt
100.0ml vegane Sahne
low fat
350.0ml Gemüsebrühe
0.5Stück Zitrone
nur Saft
1.0TL Muskat
1.0Prise Salz
nach Geschmack
1.0Prise Pfeffer
nach Geschmack
2.0TL Speisestärke
in 4 EL kaltem Wasser aufgelöst

Schritt-für-Schritt Anleitung

Sojageschnetzeltes vorbereiten

Das Sojageschnetzelte mit der Brühe in eine Pfanne geben und bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze aufquellen lassen

Würzen und anbraten

Deckel abnehmen, restliche Flüssigkeit verkochen lassen, Liquid Smoke, Knoblauchpulver und Zwiebelgranulat unterrühren und mit ein wenig Öl anbraten

Zwiebeln hinzufügen

Die Zwiebel ergänzen und glasig werden lassen

Champignons braten

Die Champignons hinzufügen und solange erhitzen bis sie keine Flüssigkeit mehr verlieren und ganz klein geworden sind

💡

Wichtig: Champignons müssen ihre Flüssigkeit komplett verlieren

Soße fertigstellen

Die restlichen Zutaten ergänzen und zum Schluss mit der Speisestärke abbinden (hinzugeben und kurz aufkochen, ggf. Wasser ergänzen)

⚠️

Speisestärke nur kurz aufkochen lassen

Nährwerte für 2 Portionen

31g

Protein

14g

Kohlenhydrate

15g

Fett

Gesamtkalorien 336 kcal

Die Nährwerte beziehen sich auf 2 Portionen (Gesamtrezept). Passe die Mengen gerne auf deine persönlichen Bedürfnisse an.

Tipps & Variationen

Mit Spätzle

Klassisch zu selbstgemachten oder gekauften Spätzle servieren

Mit Reis

Als Alternative zu Basmatireis oder Vollkornreis reichen

Andere Pilze

Statt Champignons auch Austernpilze oder Shiitake verwenden

Champignon Rahmgeschnetzeltes

Inhaltsverzeichnis

Zutaten

Schritt-für-Schritt Anleitung

Tipps & Variationen

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