High Protein Comfort Food

Veganer Cannelloni-Auflauf

⏱ 55 Min 🍽 4 Portionen 📊 Mittel 💪 42g Protein

Sören

Veganer Online Fitness Coach · OWL

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Veganer Cannelloni-Auflauf mit 170g Protein

Dieser cremige Cannelloni-Auflauf mit veganer Hackfleisch-Spinat-Füllung ist das perfekte Comfort Food. Die Nudeln werden mit einer würzigen Mischung gefüllt und in Tomaten- und Béchamelsoße gebacken. Ein proteinreiches Gericht, das die ganze Familie satt macht.

Ein Gericht das den Namen Comfort-Food wirklich mehr als verdient hat. Gefüllte Cannelloni mit veganer Hackfleisch-Spinat-Füllung in cremiger Béchamelsoße.

🔧 Tools die ich nutze

Bio Hefeflocken

Bringen käsig-umamigen Geschmack in Pasta, Soßen & Bowls – ein absolutes Basic für veganes Kochen.

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Bamix Stabmixer

Perfekt für cremige Suppen & Soßen direkt im Topf – leistungsstark, leise und super schnell gereinigt.

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Backblech

Sorgt für gleichmäßige Hitze und extra knusprigen Tofu & Ofengemüse ohne Ankleben.

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Großer Edelstahl-Kochtopf

Perfekt für Currys, Pasta, Chili & größere Meal-Prep-Mengen – speichert Hitze gleichmäßig und zuverlässig.

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Große Antihaftpfanne

Viel Platz für One-Pot-Gerichte, Gemüse & knusprigen Tofu ohne Ankleben oder Gedränge in der Pfanne.

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Auflaufform

Ideal für Lasagne, Gratins & Baked Oats – robust, hitzebeständig und super leicht zu reinigen.

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Edelstahl-Schneebesen

Sorgt für glatte Soßen, Béchamel & Dressings ohne Klümpchen – stabil, langlebig und angenehm in der Hand.

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Zutaten

Portionen anpassen

Füllung
500.0g veganes Hackfleisch
1.0Stück Zwiebel
gehackt
3.0Stück Knoblauchzehen
gehackt
400.0g Spinat
100.0g Skyr Alternative
1.0EL vegane Creme
100.0ml Sojamilch
1.0Msp. Muskat
Auflauf
200.0g Cannelloni
600.0g Tomatensauce
z.B. Pizzasauce
75.0g veganer Reibekäse
1.0EL Öl
Gewürze
1.0Prise Salz
1.0Prise Pfeffer
Béchamelsoße
25.0g vegane Butter
25.0g Mehl
500.0ml Sojamilch
0.5TL Salz
2.0Prisen Pfeffer
1.0Stück Lorbeerblatt
1.0Prise Muskat
10.0g Hefeflocken

Schritt-für-Schritt Anleitung

Hackfleisch anbraten

Das Hackfleisch nach Packungsanweisung anbraten und kurz vor Schluss die gehackte Zwiebel ergänzen

Knoblauch hinzufügen

Wenn die Zwiebel glasig ist den Knoblauch unterrühren und kurz durchschwenken

Spinat dazugeben

Den Spinat dazugeben und unter rühren zusammenfallen lassen

Füllung cremig machen

Skyr, vegane Creme und Sojamilch einrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und etwas abkühlen lassen

⏰

Füllung abkühlen lassen, damit sie sich besser verarbeiten lässt

Cannelloni füllen

Tomatensauce in einer Auflaufform verteilen, die Cannelloni mithilfe eines Spritzbeutels füllen und auf der Tomatensauce verteilen

💡

Spritzbeutel erleichtert das Befüllen der Cannelloni erheblich

Béchamelsoße: Mehlschwitze

Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl einrühren

Béchamelsoße: Milch einrühren

Die Sojamilch dazugeben und kurz aufkochen lassen

Béchamelsoße: Würzen

Die restlichen Zutaten unterrühren und eine Minute weiterköcheln lassen

Béchamelsoße: Lorbeer entfernen

Vor der Verwendung das Lorbeerblatt entfernen

Béchamel und Käse

Béchamelsoße darauf verteilen und mit dem Käse bestreuen

Backen

Den Käse mit etwas Öl bestäuben und alles für circa 30-35 Minuten bei 180 Grad Ober-Unterhitze backen, bis die Nudeln durchgegart sind

Servieren

Genießen

Nährwerte für 4 Portionen

168g

Protein

244g

Kohlenhydrate

132g

Fett

Gesamtkalorien 2888 kcal

Die Nährwerte beziehen sich auf 4 Portionen (Gesamtrezept). Passe die Mengen gerne auf deine persönlichen Bedürfnisse an.

Tipps & Variationen

Sojagranulat-Variante

Statt veganem Hackfleisch Sojagranulat verwenden

Räuchertofu-Variante

Räuchertofu zerbröselt als Hackfleisch-Alternative

Veganer Cannelloni-Auflauf

Inhaltsverzeichnis

Zutaten

Schritt-für-Schritt Anleitung

Tipps & Variationen

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