Burger

Virale Closed Burger

Name: Virale Closed Burger
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 190 g Sojagranulat; 45 g Mehl; 30 g Hefeflocken; 30 g geschrotete Leinsamen; 1 TL Knoblauchpulver; 1,5 TL Räucherpaprika; 0,5 TL Cumin; 2 EL Mayonnaise; 1 TL Braune Soße; 1 TL Liquid Smoke; 1 TL Worcestershire Sauce; 1 EL Sojasauce; 300 ml Brühe; 100 g Paniermehl (ca.); 330 g Pizzateig; 1 Stück Zwiebel (in Streifen); 1 EL Öl (etwas); 1 TL Ahornsirup; 1 Portion veganer Cheddar; 1 Portion Burgersoße; 1 Portion Gewürzgurken; 1 Portion vegane Sahne; 1 Portion Sesam

30 Min3 PortionenMittel 4,0 (2)

54g Protein

948 kcal

102g Carbs

30g Fett

Pro Portion

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Zutaten

3 Port.

Für die Pattys
190 g Sojagranulat
45 g Mehl
30 g Hefeflocken
30 g geschrotete Leinsamen
1 TL Knoblauchpulver
1,5 TL Räucherpaprika
0,5 TL Cumin
2 EL Mayonnaise
1 TL Braune Soße
1 TL Liquid Smoke
1 TL Worcestershire Sauce
1 EL Sojasauce
300 ml Brühe
Weitere Zutaten
100 g Paniermehlca.
330 g Pizzateig
1 Stück Zwiebelin Streifen
1 EL Öletwas
1 TL Ahornsirup
1 Portion veganer Cheddar
1 Portion Burgersoße
1 Portion Gewürzgurken
1 Portion vegane Sahne
1 Portion Sesam

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Zubereitung

Pattymasse vorbereiten
Alle Zutaten für die Pattys, bis auf das Paniermehl zusammengeben, gut verrühren und für 15 Min. ziehen lassen
Zwiebeln karamellisieren
Währenddessen die Zwiebel glasig anbraten und kurz vor Schluss mit dem Ahornsirup karamellisieren
Patties formen
Jetzt soviel Paniermehl zu der Pattymasse geben, dass du daraus Kugeln formen kannst (je ca. 80g.)
Patties braten
Die Kugeln in eine Pfanne geben, smashen und von beiden Seiten anbraten
Burger schichten
Jetzt den Pizzateig zuschneiden, in eine Schale geben und nach und nach die Zutaten darin schichten, wie du es am liebsten magst
Teig verschließen
Zum Schluss den Teig zudrücken, überschüssigen Teig abschneiden, umdrehen und mit veganer Sahne bestreichen
Backen
Mit Sesam bestreuen und für circa 15 Min. bei 180 Grad Umluft backen

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Tipps & Variationen

Andere Patty-Basis · Verschiedene Käsesorten

Andere Patty-Basis
Statt Sojagranulat können auch andere pflanzliche Proteine wie Erbsenprotein verwendet werden
Verschiedene Käsesorten
Verschiedene vegane Käsesorten für unterschiedliche Geschmacksrichtungen

Tools, die ich nutze

Rührschüssel, Große Antihaftpfanne, Backblech

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Über das Rezept

Ein Food Trend der es wirklich verdient hat, nachgemacht zu werden. Wirklich erstaunlich lecker und schnell…

Ein Food Trend der es wirklich verdient hat, nachgemacht zu werden. Wirklich erstaunlich lecker und schnell gemacht!

Diese viralen Closed Burger sind nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch proteinreich und komplett vegan. Mit selbstgemachten Soja-Patties und karamellisierten Zwiebeln im Pizzateig gebacken.

Das sagen andere

4,0 2 Bewertungen

eruk2007 13.09.2026

Worcestershire Sauce ist standardmässig nicht vegan - nicht einmal vegetarisch! Hab ich gemerkt nachdem ich's schon in die Masse gekippt hatte (my bad). Wäre cool, wenn explizit dastehen würde, dass man eine vegane suchen soll, oder dann ein Ersatzprodukt verwenden soll, wenn das Rezept schon vegan ist. Vegane Oyster-Sauce aus dem Asia-Laden soll sich gut als Ersatz eignen.
Ansonsten waren die Burger sehr lecker!

Antwort von Sören

Ahh du kannst bei jeder Zutat auf meinem Blog davon ausgehen, dass ich die vegane Version meine. Egal ob Worcestershire Sauce, Mayonnaise oder Reibekäse. Immer die vegane Variante benutzen 😊
Seki 13.06.2026

Was ist denn „braune Sauce“ und wo bekommt man „liquid Smoke“ her? Ich könnte mir vorstellen, dass geräucherte Paprika den Zweck erfüllt, aber eigentlich wollte ich es zunächst ganz präzise nach Rezept machen bevor ich was an der Rezeptur ändere. Es hört sich jedenfalls super lecker an.

Antwort von Sören

Braune Sauce ist einfach diese typische Bratensoße. Die ist ganz oft vegan und bringt einen ziemlich deftigen Geschmack rein, Liquid Smoke bekommst du zb. bei Amazon, geräuchertes Paprikapulver geht aber auch 😊

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