Cremiges Tofu-Scramble

Vegan High Protein Tofu Rührei Scramble

Name: Vegan High Protein Tofu Rührei Scramble
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 200 g Naturtofu; 30 g Speck-Alternative; 1 Handvoll Schnittlauch (gehackt, zum Servieren); 100 g Skyr-Alternative; 0,5 TL Knoblauchpulver; 0,5 TL Zwiebelpulver; 1 TL Kurkuma; 0,5 TL Garam Masala; 1 EL Hefeflocken; 1 EL Tahini; 1 EL Sojasauce; 50 ml Wasser (ca.); 0,5 TL Kala Namak (zum Schluss hinzufügen)

15 Min1 PortionenEinfach Bewerten

59g Protein

548 kcal

9g Carbs

29g Fett

Pro Portion

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Zutaten

1 Port.

Hauptzutaten
200 g Naturtofu
30 g Speck-Alternative
1 Handvoll Schnittlauchgehackt, zum Servieren
Für die Skyr-Mischung
100 g Skyr-Alternative
0,5 TL Knoblauchpulver
0,5 TL Zwiebelpulver
1 TL Kurkuma
0,5 TL Garam Masala
1 EL Hefeflocken
1 EL Tahini
1 EL Sojasauce
50 ml Wasserca.
0,5 TL Kala Namakzum Schluss hinzufügen

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Zubereitung

Skyr-Mischung anrühren
Alle Zutaten für die Skyr-Mischung außer dem Kala Namak in einer Schüssel glatt verrühren und zur Seite stellen.
Tofu anbraten
Den Tofu mit den Händen oder einer Gabel zerbröseln und in einer Pfanne leicht anbraten.
Speck ergänzen
Die Speck-Alternative dazugeben und alles zusammen kurz anbraten, bis es leicht knusprig wird.
Skyr-Mischung unterrühren
Den Herd ausschalten und die vorbereitete Skyr-Mischung in die Pfanne geben.
Cremig rühren & würzen
So lange verrühren, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. Dann das Kala Namak und den gehackten Schnittlauch unterrühren.
Kala Namak erst am Ende zugeben – so bleibt der schwefelig-eiige Geschmack am intensivsten.
Servieren
Das cremige Tofu-Scramble sofort genießen, zum Beispiel auf geröstetem Brot.

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Tipps & Variationen

Extra herzhaft · Auf Toast

Extra herzhaft
Ein paar frische Kirschtomaten oder Babyspinat mit anbraten für mehr Gemüse und Farbe.
Auf Toast
Serviere das Scramble auf knusprigem Vollkorntoast für ein sättigendes High Protein Frühstück.

Tools, die ich nutze

Große Antihaftpfanne, Bio Hefeflocken, Edelstahl-Schneebesen

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Über das Rezept

Dieses vegane High Protein Tofu Rührei ist der cremige Frühstückstraum für alle, die morgens ordentlich Eiweiß…

Dieses vegane High Protein Tofu Rührei ist der cremige Frühstückstraum für alle, die morgens ordentlich Eiweiß tanken wollen. Zerbröselter Tofu trifft auf knusprige Speck-Alternative und eine würzige Skyr-Sauce mit Kala Namak, die für den typisch eiigen Geschmack sorgt. In nur 15 Minuten stehen satte 59g Protein auf dem Teller – herzhaft, sättigend und komplett pflanzlich.

Fluffiges veganes Rührei aus zerbröseltem Tofu mit würziger Skyr-Sauce und Kala Namak für den echten Ei-Geschmack.