Cremiges Tofu-Scramble

Vegan High Protein Tofu Rührei Scramble

⏱ 15 Min 🍽 1 Portionen 📊 Einfach 💪 59g Protein
Sören
Sören
Veganer Online Fitness Coach · OWL
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Cremiges Tofu-Scramble mit 59g Protein 🍳

Fluffiges veganes Rührei aus zerbröseltem Tofu mit würziger Skyr-Sauce und Kala Namak für den echten Ei-Geschmack.

Dieses vegane High Protein Tofu Rührei ist der cremige Frühstückstraum für alle, die morgens ordentlich Eiweiß tanken wollen. Zerbröselter Tofu trifft auf knusprige Speck-Alternative und eine würzige Skyr-Sauce mit Kala Namak, die für den typisch eiigen Geschmack sorgt. In nur 15 Minuten stehen satte 59g Protein auf dem Teller – herzhaft, sättigend und komplett pflanzlich.

Inhaltsverzeichnis

Zutaten

Portionen anpassen
1
  • Hauptzutaten
  • 200.0g Naturtofu
  • 30.0g Speck-Alternative
  • 1.0Handvoll Schnittlauch

    gehackt, zum Servieren
  • Für die Skyr-Mischung
  • 100.0g Skyr-Alternative
  • 0.5TL Knoblauchpulver
  • 0.5TL Zwiebelpulver
  • 1.0TL Kurkuma
  • 0.5TL Garam Masala
  • 1.0EL Hefeflocken
  • 1.0EL Tahini
  • 1.0EL Sojasauce
  • 50.0ml Wasser

    ca.
  • 0.5TL Kala Namak

    zum Schluss hinzufügen

Schritt-für-Schritt Anleitung

1
Skyr-Mischung anrühren

Alle Zutaten für die Skyr-Mischung außer dem Kala Namak in einer Schüssel glatt verrühren und zur Seite stellen.

2
Tofu anbraten

Den Tofu mit den Händen oder einer Gabel zerbröseln und in einer Pfanne leicht anbraten.

3
Speck ergänzen

Die Speck-Alternative dazugeben und alles zusammen kurz anbraten, bis es leicht knusprig wird.

4
Skyr-Mischung unterrühren

Den Herd ausschalten und die vorbereitete Skyr-Mischung in die Pfanne geben.

5
Cremig rühren & würzen

So lange verrühren, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. Dann das Kala Namak und den gehackten Schnittlauch unterrühren.

💡
Kala Namak erst am Ende zugeben – so bleibt der schwefelig-eiige Geschmack am intensivsten.
6
Servieren

Das cremige Tofu-Scramble sofort genießen, zum Beispiel auf geröstetem Brot.

Nährwerte für eine Portion
59g
Protein
9g
Kohlenhydrate
29g
Fett
Gesamtkalorien 548 kcal

Die Nährwerte beziehen sich auf 1 Portionen (Gesamtrezept). Passe die Mengen gerne auf deine persönlichen Bedürfnisse an.

Tipps & Variationen

Extra herzhaft

Ein paar frische Kirschtomaten oder Babyspinat mit anbraten für mehr Gemüse und Farbe.

Auf Toast

Serviere das Scramble auf knusprigem Vollkorntoast für ein sättigendes High Protein Frühstück.

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