Eintopf

Herbsteintopf mit Butterbohnen und Räuchertofu

⏱ 45 Min 🍽 4 Portionen 📊 Einfach 💪 25g Protein
Sören
Sören
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Veganer Herbsteintopf - schnell und proteinreich

Ein herzhafter veganer Herbsteintopf mit Räuchertofu und viel Gemüse. Perfekt zum Aufbrauchen von Gemüseresten aus dem Kühlschrank. Reich an pflanzlichem Protein.

Schnell gemacht und perfekt im Herbst. Das Rezept eignet sich auch super um das restliche Gemüse aus dem Kühlschrank aufzubrauchen.

Inhaltsverzeichnis

🔧 Tools die ich nutze
Großer Edelstahl-Kochtopf
Großer Edelstahl-Kochtopf
Perfekt für Currys, Pasta, Chili & größere Meal-Prep-Mengen – speichert Hitze gleichmäßig und zuverlässig.
→
Große Antihaftpfanne
Große Antihaftpfanne
Viel Platz für One-Pot-Gerichte, Gemüse & knusprigen Tofu ohne Ankleben oder Gedränge in der Pfanne.
→
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Zutaten

Portionen anpassen
4
  • Hauptzutaten
  • 1.0EL Öl

    zum anbraten
  • 200.0g Räuchertofu

  • 1.0Stück Zwiebel

    gehackt
  • 60.0g Vegane Speckwürfel

  • 500.0g Kartoffeln

    gewürfelt
  • 1.0Stück Möhre

    gewürfelt
  • 2.0Stück Paprika

    gewürfelt
  • 2.0EL Tomatenmark

  • 1.0Dose Gehackte Tomaten

  • 500.0ml Brühe

  • 50.0g Vegane Creme

  • 1.0Dose Butterbohnen

  • Gewürze
  • 3.0Stück Wacholderbeeren

  • 2.0Stück Lorbeerblätter

  • 2.0TL Thymian

  • 1.0TL Rosmarin

  • 2.0TL Knoblauchpulver

  • 0.5TL Muskat

  • 1.0Prise Pfeffer

    nach Geschmack

Schritt-für-Schritt Anleitung

1
Tofu anbraten

Den Räuchertofu anbraten

2
Gemüse anbraten

Dann nach und nach die restlichen Zutaten anbraten

3
Tomatenmark anrösten

Das Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten

4
Ablöschen

Mit gehackten Tomaten und Brühe ablöschen und die Gewürze unterrühren

5
Kochen

Alles solange mit Deckel kochen bis die Kartoffeln weich sind

6
Verfeinern

Die vegane Creme unterrühren und die Butterbohnen ergänzen

Nährwerte für 4 Portionen
25g
Protein
38g
Kohlenhydrate
11g
Fett
Gesamtkalorien 367 kcal

Die Nährwerte beziehen sich auf 4 Portionen (Gesamtrezept). Passe die Mengen gerne auf deine persönlichen Bedürfnisse an.

Tipps & Variationen

Gemüse-Variationen

Verschiedenes Gemüse je nach Kühlschrank-Vorrat verwenden

Bohnen-Alternative

Andere Bohnenarten oder Linsen verwenden

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