Cremige High Protein Spinat Gnocchi

Vegan High Protein Spinat-Gnocchi in cremiger Parmesan-Soße

Name: Vegan High Protein Spinat-Gnocchi in cremiger Parmesan-Soße
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Vegan

⏱ 35 Min 🍽 2 Portionen 📊 Mittel 💪 85g Protein

Sören

Veganer Online Fitness Coach · OWL

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Super schnell, super cremig und super lecker

Selbstgemachte vegane Spinat-Gnocchi mit ordentlich Protein, serviert in einer cremigen Parmesan-Soße.

Diese veganen High Protein Spinat-Gnocchi sind super schnell gemacht, super cremig und einfach super lecker. Der grüne Teig aus Spinat, Skyr-Alternative und Proteinpulver bringt richtig viel Eiweiß auf den Teller, während die cremige Parmesan-Soße für den perfekten Genussmoment sorgt. Ideal, wenn du dir etwas Selbstgemachtes gönnen willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

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Zutaten

Portionen anpassen

Für die Gnocchi
200.0g TK-Spinat
150.0g Skyr-Alternative
vegan
70.0g Weizengluten
150.0g Weizenmehl
25.0g Hefeflocken
80.0g Neutrales Proteinpulver
0.5TL Muskat
2.0TL Salz
1.0TL Pfeffer
Für die Soße
1.0Stück Zwiebel
gehackt
1.0Stück Knoblauchzehe
gerieben
150.0ml Soja Cuisine
vegane Sahne
100.0ml Gemüsebrühe
50.0g Veganer Parmesan
10.0g Hefeflocken
0.0 Salz
nach Geschmack
0.0 Pfeffer
nach Geschmack

Schritt-für-Schritt Anleitung

Basis pürieren

Die Skyr-Alternative und den TK-Spinat zusammen fein pürieren, bis eine gleichmäßige, grüne Masse entsteht.

Teig kneten

Die restlichen Zutaten für die Gnocchi ergänzen und alles gut zu einem geschmeidigen Teig durchkneten.

Gnocchi formen

Bringe einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und schneide den Teig mit einer Schere in mundgerechte Stücke direkt ins kochende Wasser.

Gnocchi abschöpfen

Sobald die Gnocchi an der Wasseroberfläche schwimmen, hole sie mit einer Schaumkelle heraus.

Anbraten

Brate die Gnocchi in einer Pfanne goldbraun an und gib kurz vor Schluss die gehackte Zwiebel dazu.

Knoblauch dazu

Wenn die Zwiebel etwas glasig geworden ist, den geriebenen Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Soße aufkochen

Gemüsebrühe, Soja Cuisine, veganen Parmesan und Hefeflocken dazugeben und kurz aufkochen lassen. Falls die Konsistenz zu dick ist, einfach etwas Wasser ergänzen.

Abschmecken

Die cremige Soße mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

Genießen

Die Gnocchi in der cremigen Parmesan-Soße anrichten und sofort genießen.

Nährwerte für 2 Portionen

170g

Protein

130g

Kohlenhydrate

50g

Fett

Gesamtkalorien 1742 kcal