Selbstgemachter veganer Käse

Veganer High Protein Mozzarella

⏱ 135 Min 🍽 4 Portionen 📊 Einfach 💪 8g Protein
Sören
Sören
Veganer Online Fitness Coach · OWL
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Dieser vegane High Protein Mozzarella beweist, dass selbstgemachter Käse weder kompliziert noch proteinarm sein muss. Mit Sojamilch, Skyr-Alternative und Hefeflocken bekommst du eine cremige, käsige Konsistenz mit ordentlich Eiweiß. Perfekt für Pizza, Caprese oder einfach pur – ganz ohne tierische Zutaten und in wenigen Schritten fertig.

Inhaltsverzeichnis

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Zutaten

Portionen anpassen
4
  • Hauptzutaten
  • 400.0g Sojamilch
  • 200.0g Skyr-Alternative

    vegan
  • 30.0g Olivenöl
  • 15.0g Hefeflocken
  • 1.0EL Limettensaft
  • 2.0Prisen Kala Namak
  • 40.0g Speisestärke
  • 10.0g Tapiokastärke

Schritt-für-Schritt Anleitung

1
Basis pürieren

Sojamilch, Skyr-Alternative, Olivenöl und Hefeflocken in einen Mixer geben und glatt pürieren.

2
In den Topf geben

Die Masse in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren die restlichen Zutaten – Limettensaft, Kala Namak, Speisestärke und Tapiokastärke – ergänzen.

3
Köcheln lassen

Etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis eine dickflüssige, käsige Konsistenz erreicht ist.

💡
Ständiges Rühren verhindert Klümpchen und ein Anbrennen am Boden.
4
Formen & kühlen

Die Masse in Frischhaltefolie geben, zu einer Kugel formen und für 2 Stunden kalt stellen, damit der Mozzarella fest wird.

5
Genießen

Den veganen Mozzarella auspacken und nach Belieben verwenden – auf Pizza, im Salat oder pur genießen.

Nährwerte für 4 Portionen
32g
Protein
44g
Kohlenhydrate
44g
Fett
Gesamtkalorien 728 kcal

Die Nährwerte beziehen sich auf 4 Portionen (Gesamtrezept). Passe die Mengen gerne auf deine persönlichen Bedürfnisse an.

Tipps & Variationen

Extra käsig

Etwas mehr Hefeflocken hinzufügen für einen intensiveren Käsegeschmack.

Für Pizza

Den Mozzarella in Scheiben schneiden oder reiben und kurz vor dem Ende der Backzeit auf die Pizza geben.

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A
Anonym

Hallo ☀️🌱😊💚🙏🏼💪🏼

Geschmacklich sagt mein Freund sei es besser als gekaufte (💩) 😅

Eine Frage, habe die doppelte Menge genommen von allem, er ist seit 6h im Kühlschrank wird er noch härter? Denn die Konsistenz bei mir ist eher noch Streichkäse 🤔

LG und danke für Deine Inspiration!

Das klingt schon mal super 😊 Die Konsistenz war bei mir immer recht gut, vielleicht musst du nächstes Mal weniger Flüssigkeit verwenden? Ich koche das nochmal nach und optimiere das Rezept dahingehend 😊